Posts

Showing posts from May, 2018

Sup Tulang Yang Mudah dan Sedap

Image
Sepanjang bulan Ramadhan, saya banyak menyediakan hidangan ringkas yang menggunakan bahan mudah termasuk perencah segera. Ada perencah segera yang memang sedap seolah kita menyediakan sendiri. 
Entah kenapa terasa masa sangat pantas berlalu di bulan Ramadhan ini, sehinggakan saya tidak sempat untuk mengaji Al Quran. Setakat ini, saya hanya mengaji antara waktu Maghrib dan Isyak sahaja. Kalau hari bekerja, memang tak sempat untuk mengaji sehelai muka surat pun. Jadi saya berazam untuk memperbaikinya. 

Saya mendapat bekalan daging dan tulang segar dari seorang pembekal yang tinggal di kejiranan kami. Setiap beberapa hari, beliau akan menyembelih lembu. Jadi saya tinggal memesan bahagian daging yang saya mahu. 

Saya memesan tulang rusuk untuk dibuat sup kerana bahagian ini kurang berlemak. Di bulan Ramadhan, memang tak selesa makan lauk pauk yang berlemak. 
Untuk mengelakkan ianya berlemak dan lekat pada lelangit, saya hanya menggunakan sedikit sahaja air rebusan tulang ke dalam sup. 

Sup Tul…

Singgang Daging Kelantan

Image
Mungkin dah terbiasa dari kecil dihidangkan dengan  masakan singgang, sehingga saya tidak berapa gemar makan ikan atau daging singgang. Cuma sekali sekala, bila dihidangkan dengan lauk singgang, saya akan tetap menjamahnya. 

Bila daging atau tulang, asyik masak sup sahaja. Jadi saya fikir kalau sekali sekala menyediakan Singgang Daging pun sedap juga. Bertukar selera. Kalau menggunakan daging  untuk masak singgang, beli bahagian paha atau di Kelantan dipanggil keting lagi sedap sebab ada urat urat halus antara daging. Boleh klik di SINI untuk entri Singgang Tulang saya sebelum ini. 

Resepi ini adalah resepi yang saya tengok apa yang arwah Bonda saya guna untuk memasak singgang. Cuma arwah Bonda tidak menggunakan bawang merah di dalam masakan singgang samada singgang daging atau singgang ikan. 

Jika singgang ikan, sedap jika dipotong sekali kacang bendi ke dalam singgang. Ikan yang sedap untuk disinggang ialah ikan selar kuning, ikan kembung dan juga ikan tenggiri serta ikan tongkol.
Jom l…

Daging Masak Kurma

Image
Selain kari daging dan ayam, saya juga biasa dihidangkan dengan kurma daging atau ayam yang dimasak oleh arwah Bonda. Selain ayam dan daging, masak kurma kegemaran saya ialah Masak Kurma Otak Lembu. Tapi yang ini, saya tidak boleh masak sendiri. Jika saya masak sendiri, alamaknya saya tak akan makan. 
Masak kurma saya hari ini menggunakan rempah kurma keluaran Adabi. Saya memang setia dengan jenama ini. Mungkin kerana pengaruh saya dari Kelantan di mana asalnya adabi dikeluarkan. 

Masak kurma ini bukan sahaja sedap dimakan dengan nasi minyak tetapi juga nasi putih serta juga roti. Jadi kalau di bulan Ramadhan terasa tak berselera dengan nasi, kita cicah sahaja lauk kurma ini dengan roti. 
Jom layan resepi dan cara saya menyediakan kurma daging gari ini. Jangan lupa untuk melihat video yang saya sediakan di Instagram dan juga di youtube channel. 

Daging Masak Kurma Oleh:
Bahan bahan: 600 gram daging 1/2 kotak santan kotak Sedikit garam Secubit gula - opsyenal Kulit kayu manis, buah pelaga, bun…

Nasi Lemak Yang Paling Sedap

Image
Selain Nasi Ayam, saya juga suka bereksprimen dengan nasi lemak terutama cara menyediakan sambal nasi lemak yang sedap dan kebabom. Pembelajaran perlu sentiasa berterusan. Nasi lemak sesuai dihidangkan ketika berbuka puasa. Kalau di Malaysia, nasi lemak dimakan dari hidangan pagi sehingga ke malam. Semasa saya di universiti, nasi lemak dijual di Gerai Sahur selepas Maghrib bagi pelajar yang belajar di musim peperiksaan.

Sebenarnya bahan bahan membuat sambal nasi lemak sama sahaja antara satu sama lain, yang membezakan adalah sukatan bahan yang digunakan dan teknik menyediakannya. Jadi teknik dan tips inilah yang sentiasa saya pelajari dan perbaharui.

Sebelum ini ramai yang mengkritik secara sinis pada saya di dalam youtube disebabkan saya menggunakan minyak yang banyak. Bila menumis, memang kena guna minyak yang banyak. Selepas masak, bolehlah diceduk keluar sebelum dihidangkan. 

Ada pulak, yang secara sarcastic mengatakan masuk ikan bilis sikit dan tanya berapa kilo saya guna aji no mot…

Ikan Jenahak Bersambal

Image
Kuliah Zohor Ustaz Dr Al Ikhsan di surau tempat saya bekerja berkenaan hati yang sentiasa berkeluh kesah memikirkan samada amalan kita diterima atau tidak. Bila lepas buat amal, kita tak rasa apa apa samada Allah terima atau tidak amalan kita. Kita akan rasa Allah akan menerima amalan kita. Rupanya ada sebab lain yang menyebabkan Allah tak terima amalan kita.
Jangan pentingkan kuantiti amalan tetapi penerimaan amalan yang kita buat. Allah hanya terima amalan orang yang muktakim iaitu orang bertaqwa atau orang yang soleh. Selama ini soleh kah kita? Orang bertaqwa kah kita? Amalan orang yang tak soleh tak diterima. Jangan kita menyesal satu hari nanti. 
Diceritakan berkenaan seorang ayah bermimpi menemui anak perempuannya yang telah meninggal kerana penyakit taun. Lalu ditanya anaknya apa yang dilihat di alam sana. Anaknya memberitahu bahawa satu rakaat yang tercatit pada buku catatan ku lebih baik dari dunia dan isinya. 
Haa, jadi kita kena ada rasa takut kalau kalau amalan kita tak diter…

Sup Ayam Sedap Dan Mudah

Image
Sedikit pesanan dari Ustaz Hafiz dalam kuliah Subuh Surau Ad Dhuha supaya kita menghidupkan baki malam Ramadhan kerana adanya satu malam yang agung iaitu malam Lailatul Qadar. Sekurang kurangnya jaga solat terawih. Insya Allah kita pasti akan dapat ganjaran pahala 83 bulan yang Allah janjikan. 
Mohon mudah mudahan Allah beri peluang kita mendapat hadiah bonus lailatul qadr. Terus beramal ibadah dengan ikhlas. Jaga ibadah siang dengan cegah dari perkara yang mengurangkan pahala puasa dan mendirikan malam dengan qiamullail dan tahajjud serta banyakkan zikir dan doa seera sedekah. 
Hari ini saya menyediakan Sup Ayam mengikut apa yang disarankan di pek pembungkusan Rempah Sup Adabi. Bukan cara saya menyediakan sup yang biasa yang mana saya akan tumis darat. Tumis darat ialah saya menumis bawang, halia dan rempah sup terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kuah sup. Saya juga kali ini tidak memasukkan apa apa rempah penumis. 
Di bulan Ramadhan, saya memang suka makan lauk pauk yang simple…